Kış geldi üşüdüm, Sebze çorbası yaptım.

   Biliyorum çok ihmal ettim blogu. Ama bu aralar pek evimde duramıyorum.Bir oraya bir buraya koşup duruyorum. Dolayısı ile evde yemekte pişmiyor. Ben de eğer resimleri olmazsa, size yeni şeyler yazmayı anlamsız buluyorum.Bu akşam menüyü geniş tutacağım piştikten sonra resimlerini çekip hemen buraya aktaracağım, kendimi affettireceğim. Dün organikce üzerinden evime gelen organik besinlerden güzel bir sebze çorbası yaptım. Sanırım bu hafta tekrar bir sebze çorbası yaparak o brokolileri de bünyeme kazandıracağım. Ardından da ıspanak yaptım. Evet yapması son derece basit ama yıkaması ömür törpüsü olan bu işlem için 2 saatimi harcadım. Ispanağın her tarafından da faydalanayım bari dedim. Kökleri Exsir ile iyice yıkandı. Kendileri buzlukta bekleyecek ve yılbaşında güzel bir meze olarak soframıza gelecek. Neyse konu dağılmasın hemen sebze çorbasının malzemelerini sayıyorum.


Malzemeler...


1 kabak,
1 kırmızı biber,
1 su bardağı mercimek,
1 havuç,
1 soğan,
1 kaşık domates salçası,
6 bardak su,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çorba kaşığı tereyağ,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
üzeri için 3 dilim ekmek.

Hazırlanışı...
   Mercimek ayıklanır, soğan, havuç, kabak, kırmızı biber ile beraber 6 bardak su ile baharatlar eklenir. Tencerede kaynamaya bırakılır. 20 dakika kaynadığında havuçlar yumuşamış olacaktır. Bu çorbamızda patates ve un gibi kıvam arttırıcı şeyler kullanmayacağız çünkü yeterince lifli olacak. Bu arada dilimlenmiş ekmeklerimizi eğer taze iseler minik parçalarda kesip kırmızı toz biberle karıştırıp buzluğa atıyoruz bu kızartırken hemen yanmamalarını sağlayacaktır. Taze değilseler zaten kızartırken sorun yaşamayacaksınız. Çorbamız havuçlar yumuşadığında rondo için hazır demektir. Rondo kullanmıyorsanız tüm malzemeleri rendeleyin ya da küçük kesin. Eğer rondonuz yoksa çorbamız kaynadıktan sonra süzgeçten de geçirebilirsiniz. Rondom olduğu için ben tencerenin içinde onları püre haline getirdim. Ayrı bir tencere de 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile 1 kaşık salçayı çok az, yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz. Çorbaya katıp topak olmaması için hızlıca karıştırıyoruz. Servis edilirken 1 kaşık tereyağ da kızarttığımız baharatlı ekmeklerimizi çorba kaselerini süslemek için kullanalım. Çok bekletmeden tüketmek gerekir. Ekmekleriniz yumuşamadan çorbayı midenize indirin. Afiyet olsun!

BMA usulü Bandıma

Bu yemeği Devletşah'ın anlattığı bir tv. programında gördüğümden beri kaçıncı yapışım bilmiyorum. Hem çok kolay hem de çok lezzetli oluyor. Etle yaptığınızda tadı aynı İskender gibi olmuştu. Bugün de Kurban bayramı dolayısı ile dolapta duran kavurmalar ile yapacağım. Şimdiden afiyet olsun.


Malzemeler...
2 yufka,
1 su bardağı süzme yoğurt,
1 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber,
1 tane küp şeker,
2 kaşık salça,
200 gram kadar et ( aslında tavuk göğüs eti ile yapılıyor)
100 gram tereyağı,
1 bardak su.




Hazırlanışı...

Yufkaları açıp daha sonra rulo şeklinde sarıp uzun bir rulo elde ediyoruz. 2 parmak kalınlığında kesip yanyana bir borcam kaba diziyoruz. gül şeklinde yan yana bir sürü yufkamız oldu bunları fırında 20 dakika çıtır çıtır olacak şekilde pişiriyoruz. Diğer yanda kavurmayı biraz ısıtıp, parça parça olana kadar baharatlarla tencerede biraz çeviriyoruz. O arada yoğurt ile ezdiğiniz sarımsakları karıştırabilirsiniz. Başka bir tencere de ise salçamızı su ile karıştırıp 1 küp şekeri atıyor, kaynatıyoruz. Küçük bir kapta da yufkaların pişmesine yakın tereyağı eritiyor kırmızı biber ile karıştırıyoruz bu bölüm, yemeğimizin lezzetini verecek olan bol kalorili kısmı. Yufkaları fırından alıp üzerine etleri sonra yoğutlu karışımı en sonunda da tereyağlı biberi döküyoruz. Oh mis.

Kolay yemek

Annem bu tarifi ortaokul'a giderken yaparmış. Benim layığı ile becerebilmem 28 yaşıma denk geldi.O kadar iyi bir ev hanımı olamayacağımı çok fırın ekmek yemem gerektiğini acı da olsa kavramış bulunmaktayım. Yemeğimiz oldukça çabuk yapılan yerine başka şeyler koyarak da yapabileceğiniz cins bir yemek. tavuk ile,  köfte ile sucuk, kavurma, hatta pastırma ile de deneyebilirsiniz. Ben kurban bayramı dolayısı ile ne yapacağımı pek kestiremediğim parça etler ile yaptım.


Malzemeler...


12 parça et. toplamda yarım kilo yapıyor.
4 patates,
2 biber,
3 kaşık salça,
3 bardak su,
1 havuç,
2 kaşık yağ.




Hazırlanışı...


Pilav tenceresi dediğimiz genişlikteki tencereye 2 kaşık yağ döküp, üstüne patatesleri dilimliyoruz. onun üstüne de havuçları dilimliyoruz. En üste ise et parçalarını birbirinin üstüne gelmeyecek şekilde sıralayın. Aralara biberlerden biraz atıverin. Baharat olarak ben kekik ve karabiber ilave ediyorum. Siz isterseniz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

 Tuzu pişmeye yakın koyuyorum çünkü eti sertleştirir, ömrünüz ocağın başında yemeğin pişmesini bekleyerek geçer. 3 dakika kadar salçalı suyu koymadan pişiriyoruz. Daha sonra bir kapta karıştırdığınız salça ve suyu koyuyoruz. Kaynayana kadar altı açık, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte minimum 40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Portakallı Pırasa..

Pırasa sevmem. Ama şifa niyetine yiyeceğim artık. Hele bu tarifimi keşfettiğimden beri herhalde her gün yesem bıkmam. Portakallı pırasanız daha tatlı olsun isterseniz şekerini biraz arttırın.


Malzemeler...
4 sap pırasa,
1 adet portakal,
1 tatlı kaşığı şeker,
yarım çay bardağı pirinç,
1 tatlı kaşığı tuz,
3 çorba kaşığı ay çiçek yağı,
1 bardak soğuk su,
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı (isteğe bağlı)

Hazırlanışı...


Pırasaları yıkayıp 1 parmak kalınlığında kesiyoruz. 3 çorba kaşığı ay çiçek yağını tenceremize koyup yıkadığımız pırasaları, pirinç ve tuzu katıp 3 dakika kadar kavuruyoruz. Zaten pırasalar yarı boya kadar küçüldüğünde diğer malzemeleri ekleme zamanımız gelmiş demektir. Portakalı limon sıkar gibi bir kaba sıkıp olası çekirdeklerinden kurtulun. Eğer benim gibi soğan kokusundan rahatsız olursanız, kabuğunu da rendeleyip pırasanın o kokusundan biraz kurtulabilirsiniz.Şeker, portakal suyu, 1 bardak soğuk su ilave edip tencereniz kaynadığında altını kısın. 15 dakika da sofranızı hazırlarsınız. Yemeğiniz de hazır olur. Ben sızma zeytinyağı ilave ederek, maydanoz ve roka ile yemeyi tercih ediyorum. Sizlere de afiyet olsun.. 

Bayram için Şöbiyet yapalım mı?

Çok ballı, şerbetli tatlılar pek ağır gelir bana. Sonuçta kurban bayramı bu. Bir sürü et yenilecek, o kadar ballı şeyler vücuda zararlı kalorisi de bol. 4 gün için vücudun dengesini bozmanın alemi yok. Hem göze hem damağa hizmet veren bir tarif veriyorum. Kolayca da yapabilecekseniz.

Malzemeler...

Yarım kiloluk baklavalık yufka,

4 bardak su,

3 bardak şeker,

4-5 damla limon suyu,

100 gram antep fıstığı içi,

150 gram tereyağı,

İçi için 1 dilim kaymak.

Üzeri için yarım dilim kaymak.

Hazırlanışı...

Yufkalarmızı 5 dakika havalandırmamız gerekiyor. Onları pakedinden çıkardıktan sonra biz yağımız eritmeye başlayalım. Bu arada bir tencere de suyu ve şekeri karıştıralım ve kaynatalım. Kaynamaya yakın limon suyunu ekleyelim. O kaynayıp ılınana kadar tatlımız pişmiş olacak. Yufjaların arasını eriyen yağ ile yağlayarak 10 kat üst üste gelecek şekilde dizelim.

 10 kat dizdikten sonra 10 cm. lik kareler halinde keselim. Karelerin içine yaklaşık 1 tatlı kaşığı kaymak koyup 3- 4 tane antep fıstığını elimizle ufalayıp üstüne koyalım. Üçgen olacak şekilde kapatıp suyla kapanacak köşelerini hafifçe bastıralım. Aynı sigara böreğinin uçlarını kapattığımız gibi.

 Fırın tepsisini tereyağını fırçayla sürerek yağlayalım. Dizdiğimiz şöbiyetleri 15 dakika 200 derece de pişirelim. 15 dakika sonra üzerine yaptığımız şerbetten fırça ile sürelim. Bu üzerinin parlak parlak olmasını sağlayacaktır. 15 dakika da bu şekilde 150 derece de pişirelim. Çıkardığımızda şerbetini dökelim. Üzerini fıstıkla süslüyelim. İkram ederken de kaymak ilave edelim.Benim yufkalar tepsiye fazla geldi ve ikinci bir tepside katı 5 adetten dikdörtgen parçalarla rulo yaparak ikinci bir çeşit daha tatlı yaptım. Dolayısıyla kaymak yetmedi. Üzerine ikram için yarım dilim kadar daha kaymak almanız gerekecek. Son olarak bu tatlıyı misafirlerinize bayram ziyaretleri için yaptınız, sakın hepsini kendiniz yemeyin:) Hepinizin kurban bayramı kutlu olsun. Afiyet olsun.. 

soğuk kış için sıcak domates çorbası..

Sebzeler ile aram iyi değil, ama iyi olmak zorunda. Bol bol sebze yemeli vitamin almalıyız. Domuz gribinden korunmalıyız. Bu görüşle hazırladığım tamamı ile orjinal olan bu uydurmasyon tarifimi sizinle paylaşmaktan gurur duyuyorum.. 
Tatatammm işte malzemeler...

mis gibi börekcikler..

Bugün meteorlar kayacakmış hava da tam sahilde gezmeye müsait.. Termosa da çay koyduk mu akşam gezmesi yapılabilecek bir durum oluşuyor. Sıcacık da börek olsa çantamızda.. Oh mis.Evdeki herhangi bir iç malzemesiyle yapabilirsiniz bu tarifi.

bugün menüde fırında mücver var

Bugün menüde fırında mücver var..


İki gündür dolaptaki iki tane kabak elimi kolumu bağladı. Mücver severim ama o kadar yağlı oluyor ki bir de içine karabiber koyuyorum eşim seviyor diye, ama karabiber beni hapşırık krizine sokuyor bu sefer karabibersiz bir tarif deniyorum....

güzel bir pizza yemek istiyorum bu akşam

Burnuma mis gibi pizza kokuları geliyor derken. Kendimi fırınımın yanında buldum. Yine parmaklarınızı yiyeceğiniz bir tarif geliyor. Evimize pizza servisi yapmayan Pizza Hut utansın..

Malzemeler...

Pizza hamuru için..

4 kaşık tereyağı

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

2 kaşık yoğurt

1 yumurta

2 su bardağı un

Üzeri için..

Kahvaltılık neyiniz varsa domates, biber, zeytin, sucuk, sosis...

üzeri için 150 gram kaşar peyniri gerekiyor.

Hazırlanışı...

Pizza hamuru malzemelerimiz bir kapta karıştırıyoruz. Kıvamının pek sulu olmayacak şekilde olması gerekiyor. Yoğurdunuzu fazla kaçırdığınız zaman un ile tolere edebilirsiniz. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aktarın. Ardından pizzanızın üstüne koyabileceğiniz ne varsa gelişi güzel üstüne dizin. Önce salam sucuk gibi malzemelerinizi koyarsanız peyniriniz eriyip hamuruna karışmamış olur. Pizzanızın çok kabarmamasını istiyorsanız kabartma tozu eklemeyin. Domates eklerseniz kabuklarını soymaya gayret edin. Tüm malzemeleri dizdikten sonra fırına verin 200 derece de 20 dakika pişirdikten sonra fırından tepsiyi çıkarın üstüne rendelediğiniz kaşar peynirini eşit olarak aktarın. 5 dakika da bu şekilde pişirdikten sonra çıkarın biraz bekletin sıcak sıcak mideye indirmeyin çok fena midenize oturur:) afiyet olsun..

kurabiye güzeli

Hemen hemen her gün evde tatlı bir şeyler olur. ama hergün tatlı yapmak zoruma gidiyor. bugün yaptığım tatlı bizi 3 gün idare eder. biraz bereketli bir tarif paylaşacağım hava almayan bir kavonozda saklarsanız taze kalacaktır.. evet kurabiye güzelinin tarifini paylaşıyorum. dikkat edin parmaklarınızı da yemeyin.. Malzemeler.. 1 yumurta 6 kaşık un 6 kaşık şeker 1 paket buğday ya da mısır nişastası yarım su bardağı ayçiçek yağı ya da yarım paket yumuşamış margarin kullanabilirsiniz. 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu ya da ev de varsa 1 çorba kaşığı karbonat daha iyi olur, 3 çorba kaşığı kakao. Hazırlanışı.. Un, nişasta, kakao, vanilin hepsini bir kapta karıştırın. Unun nişastaya iyice karışmasına özen gösterin. Başka bir kapta şeker, yağ, yumurtayı bir çatal yardımıyla çırpın. Daha sonra bu iki karışımı birbirine yedirin. En son olarakta kabartma tozunu ilave edin. Elinizle yoğurduğunuz bu karışımı ceviz boyutunda yuvarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine tek tek dizin. Fırını 200 derece de ısıtın 30 dakika pişirin. 30 dakika sonra fırını kapatıp, 10 dakika sıcak fırında bekletin. Çıkardığınızda da sıcak sıcak midenize indirin. Afiyet olsun.

makarna tarifim yarışıyor..

Aşağıda sizlere tarifini verdiğim fırında makarna ile selva makarna'nın yarışmasına katıldım. Oldukça ilgiyle takip ettiğim bizimusulmakarna ve komsuhakkı sitelerinde çok güzel tarifler var. Bir göz atmanızı tavsiye ederim. Hem bana da oy vermiş olursunuz ne de güzel olur:)

mercimek köfte sever misiniz?

Malum bir krizdir gidiyor. Teğet de geçmedi. Yemek ziyan etmek en sevmediğim şeydir. Bizde aşağıda anlatacağım şeyler ile yemeği başka bir şeye dönüştürdüğüm için pek ziyan olmuyor. Sizde deneyin hem yeni tadlar denemek güzel şeydir. Değişiklik iyidir. Mesela dün akşam yemeğini hazırlarken çok açgözlü davrandınız daha çok yapınca ancak doyabileceğinizi sandınız. Sonuç hüsran. Bir sürü pilav arttı. Pilavın da yeniden ısıtılmışı pek güzel olmaz. Hem papaz da hergün pilav yemezmiş değil mi? O zaman bu pilavdan faydalanmak lazım.. Buyrun tarif aşağıda..

malzemeler..

2 bardak mercimek

1 orta boy soğan

dünden kalan pilavımız yaklaşık 5 çorba kaşığı ya da 1 su bardağı haşlanmış pirinç

2 kaşık salça

1 demet maydanoz

2 çay kaşığı kırmızı biber

2 çay kaşığı kimyon

2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

4 bardak sıcak su

Hazırlanışı..

Soğanın kabuğunu soyup doğruca buzluğa atıyoruz. Atıyoruz ki soyarken bizi ağlatmasın. O buzluktayken biz mercimeği yıkayıp sıcak suyu ekliyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince 5 kaşık dünden kalan pilavımızı ilave ediyoruz ya da haşlanmış pirincimizi. Diğer tencerede 2 çorba kaşığı ayçiçeği yağında doğradığımız soğanları ve 2 kaşık salçayı öldürüyoruz. Soğanı ne kadar çok kavurursanız o kadar karamelize olur. Dolayısı ile mercimek köftemiz tatlı olur. Salçayla 5 dakika kavurduğunuz soğanları diğer malzemeler ile karıştın. Tüm baharatları ince kesilmiş maydonozları da bu karışıma ilave edin. Köfte şeklinde biçimlendirin yanında limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

beşamel sos nasıl yapılır?

Beşamel sos malzemeleri,

2 ½ su bardağı kaynar süt

1 kahve fincanı un

1 çorba kaşığı margarin

az tuz

Hazırlanışı...

Bir çorba kaşığı tereyağı küçük bir tencerede eritin. bir kahve fincanı unu ekleyin ve ağır ateşte karıştırarak kavurun, üç dakika sonra ateşten alın. Beş dakika dinlendirin ve sonra karıştırarak bir başka tencerede kaynattığınız 2 bardak sıcak sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

fırında makarna (zeytinli tavuklu)

fırın makarna (tavuklu-zeytinli)

malzemelerimiz...

* yarım paket makarna- çeşidi size kalmış..

* 2 parça tavuk göğsü

* dilimlenmiş zeytin- çeşidi size kalmış..

* beşamel sos - hazırını da alabilirsiniz. yok ben yapıcam hamaratım derseniz tarifi burada.

* 100 gram. kaşar peyniri

Hazırlanışı...

Makarnamızı oldukça az suda haşlıyoruz. Yağ ve tuz eklemenize gerek yok. Aynı anda başka bir tencerede ise tavuk göğsünü haşlıyoruz. Haşlanan makarnayı ısıya dayanaklı bir borcama aktarıyoruz. Tavukları da haşlandığı yerden çıkarıp küçük küçük parçalara ayırıyoruz. Tavuk suyunu ise başka bir kaba aktarıp soğuk kış günlerinde çorba yapmak için buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz. Nerede kalmıştık evet haşlanan makarnaların üzerine küçük parçalara ayırdığınız tavukları yerleştiriyoruz. Üstüne isteğe göre zeytin taneleri ekleyip karabiber, tuz gibi baharatlarla tatlandırıyoruz. Beşamel sosu hazırlayıp üstüne döküyor kaşar peynirlerini de bu karışımın üstüne rendeliyoruz. fırında üstü kızarıncaya kadar 150 derece de yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Pişirmeden evvel ve pişirdikten sonra ki iştah açıcı görüntülerini de ekledim. hala mutfağa gitmediniz mi? Ağzımıza layık fırında makarna hazır. Pişirme hazırlama süresi toplam 30 dakika süren bu doyurucu besinle değişik bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun..

merhaba!

Deneysel yemek yapma çalışmalarıma ortak olun. Yeni tarifler denemek isteyenler için güzel bir blog hazırladım sizlere! Kokteyller ve çaylar üzerine çalışmalarım, çalışan kişilerin dostu dondurulmuş yemeklerin yapımı, basit ama leziz yemeklerin yapımı, küçük bir fırınla hafta sonu ziyafeti hazırlamak isteyenlerle, ben sadece kahvaltıya misafir ağırlayabilirim diyenlerin yardımına koşacak bir blog. Daha bir çok şey aktaracağım buraya. Öncelikle amatör bir bilgi aktarımı için hazırlandı bu blog. Mutfakta gerçekten keyifli saatler geçiriyorum. Mis kokular insana daha farklı şeyler yapmak için ilham veriyor. Umarım sizde kendiniz için güzel bilgiler edinirsiniz!