26 Şubat 2010 Cuma

mutfak sanat yer değiştiriyor

Sevgili takipçilerim. Uzun zamandır yazmıyorum sanıyorsunuz. aslında yazıyorum da siz göremiyorsunuz. Evet ufak bir sihir yaptım. Siz yazılarımı görmek için artık başka bir linke geçmek zorunda kalacaksınız. Biraz yoracağım sizi. Alan adımı alıp benim günlerimin içinde mutfak sanatın bir bölümü olması benim için gerçekten çok önemli bir şeydi. Nihayet gerçekleştirdim. Oraya yeni tariflerimi girmeye başladım. Çok yakında çok güzel sürprizlerimiz de olacak. Takipte kalın. Önceden takip edenlere yani başından beri yanımda olanların ayrıcalıklı olacağını söylemeliyim. Burada sizi ölçebileceğim araç Google Friend Connect kutucuğu oluyor malesef. Sayınızın daha çok olduğunu bilsem de sizleri yani kampanyayı haber vermeden önceki ziyaretçilerimi ayrıcalıklı tutmak istiyorum bana http://benimgunlerim.com 'daki Google Friend Connect kutucuğundan yanıt verirseniz sevineceğim.

10 Ocak 2010 Pazar

Kolay Tiramisu

Kahveli tatlılar güzel oluyor. Hele bir de hafif şekerli ve az yağlı ise. Mis. Yeni tarif, uzun süredir kendimi unutturduğum için işte böyle güzel bir tatlıyla geliyor. Tarif ve bu güzelim tatlı Feride'nin elinden çıktı.







Malzemeler...
3 yumurtanın sarısı,
2 tepeleme dolu çorba kaşığı un,
1 su bardağı şeker,
200 gram labne peynir,
Hazır pasta tabanı,
1 bardak şekerli neskafe.
1 çay kaşığı türk kahvesi,
2 çorba kaşığı kakao.


Hazırlanışı...
Şeker, yumurta sarıları, un, 3 su bardağı süt, 1 paket labne peynirini mikser ile karıştırarak pişirin. koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp soğumaya bırakalım. Pasta tabanını ikiye ayırıp alt kısmını kendi içebileceğimiz lezzette yaptığımız kahve ile (3'ü1arada da olabilir) ılık haldeyken ıslatalım. Kahvemizin yarısını alt taban için yarısını ise üst tabanı için kullanacağız. İyice soğuyan karışımı, ıslattığımız pasta tabanının üzerine döküp ikinci kat pasta tabanını da onun üzerine koyuyoruz. O tabanı da geriye kalan yarım bardak ılık kahvemizle ıslatıyoruz. Karışımımızın geri kalanını ise ikinci pasta tabanı katının üzerine döküyoruz. soğuması için dolaba kaldırıyoruz. Yenmeden evvel süzgeç ile üzerine türk kahvesi ve kakao karışımızı döküyoruz. Daha önce dökersek kremaya ağırlık yapıp Tiramisu'nun şeklini bozuyor.





Hepinize afiyet olsun.

21 Aralık 2009 Pazartesi

Kış geldi üşüdüm, Sebze çorbası yaptım.

   Biliyorum çok ihmal ettim blogu. Ama bu aralar pek evimde duramıyorum.Bir oraya bir buraya koşup duruyorum. Dolayısı ile evde yemekte pişmiyor. Ben de eğer resimleri olmazsa, size yeni şeyler yazmayı anlamsız buluyorum.Bu akşam menüyü geniş tutacağım piştikten sonra resimlerini çekip hemen buraya aktaracağım, kendimi affettireceğim. Dün organikce üzerinden evime gelen organik besinlerden güzel bir sebze çorbası yaptım. Sanırım bu hafta tekrar bir sebze çorbası yaparak o brokolileri de bünyeme kazandıracağım. Ardından da ıspanak yaptım. Evet yapması son derece basit ama yıkaması ömür törpüsü olan bu işlem için 2 saatimi harcadım. Ispanağın her tarafından da faydalanayım bari dedim. Kökleri Exsir ile iyice yıkandı. Kendileri buzlukta bekleyecek ve yılbaşında güzel bir meze olarak soframıza gelecek. Neyse konu dağılmasın hemen sebze çorbasının malzemelerini sayıyorum.


Malzemeler...


1 kabak,
1 kırmızı biber,
1 su bardağı mercimek,
1 havuç,
1 soğan,
1 kaşık domates salçası,
6 bardak su,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çorba kaşığı tereyağ,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
üzeri için 3 dilim ekmek.





Hazırlanışı...
   Mercimek ayıklanır, soğan, havuç, kabak, kırmızı biber ile beraber 6 bardak su ile baharatlar eklenir. Tencerede kaynamaya bırakılır. 20 dakika kaynadığında havuçlar yumuşamış olacaktır. Bu çorbamızda patates ve un gibi kıvam arttırıcı şeyler kullanmayacağız çünkü yeterince lifli olacak. Bu arada dilimlenmiş ekmeklerimizi eğer taze iseler minik parçalarda kesip kırmızı toz biberle karıştırıp buzluğa atıyoruz bu kızartırken hemen yanmamalarını sağlayacaktır. Taze değilseler zaten kızartırken sorun yaşamayacaksınız. Çorbamız havuçlar yumuşadığında rondo için hazır demektir. Rondo kullanmıyorsanız tüm malzemeleri rendeleyin ya da küçük kesin. Eğer rondonuz yoksa çorbamız kaynadıktan sonra süzgeçten de geçirebilirsiniz. Rondom olduğu için ben tencerenin içinde onları püre haline getirdim. Ayrı bir tencere de 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile 1 kaşık salçayı çok az, yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz. Çorbaya katıp topak olmaması için hızlıca karıştırıyoruz. Servis edilirken 1 kaşık tereyağ da kızarttığımız baharatlı ekmeklerimizi çorba kaselerini süslemek için kullanalım. Çok bekletmeden tüketmek gerekir. Ekmekleriniz yumuşamadan çorbayı midenize indirin. Afiyet olsun!


7 Aralık 2009 Pazartesi

BMA usulü Bandıma

Bu yemeği Devletşah'ın anlattığı bir tv. programında gördüğümden beri kaçıncı yapışım bilmiyorum. Hem çok kolay hem de çok lezzetli oluyor. Etle yaptığınızda tadı aynı İskender gibi olmuştu. Bugün de Kurban bayramı dolayısı ile dolapta duran kavurmalar ile yapacağım. Şimdiden afiyet olsun.


Malzemeler...
2 yufka,
1 su bardağı süzme yoğurt,
1 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber,
1 tane küp şeker,
2 kaşık salça,
200 gram kadar et ( aslında tavuk göğüs eti ile yapılıyor)
100 gram tereyağı,
1 bardak su.




Hazırlanışı...

Yufkaları açıp daha sonra rulo şeklinde sarıp uzun bir rulo elde ediyoruz. 2 parmak kalınlığında kesip yanyana bir borcam kaba diziyoruz. gül şeklinde yan yana bir sürü yufkamız oldu bunları fırında 20 dakika çıtır çıtır olacak şekilde pişiriyoruz. Diğer yanda kavurmayı biraz ısıtıp, parça parça olana kadar baharatlarla tencerede biraz çeviriyoruz. O arada yoğurt ile ezdiğiniz sarımsakları karıştırabilirsiniz. Başka bir tencere de ise salçamızı su ile karıştırıp 1 küp şekeri atıyor, kaynatıyoruz. Küçük bir kapta da yufkaların pişmesine yakın tereyağı eritiyor kırmızı biber ile karıştırıyoruz bu bölüm, yemeğimizin lezzetini verecek olan bol kalorili kısmı. Yufkaları fırından alıp üzerine etleri sonra yoğutlu karışımı en sonunda da tereyağlı biberi döküyoruz. Oh mis.







3 Aralık 2009 Perşembe

Kolay yemek

Annem bu tarifi ortaokul'a giderken yaparmış. Benim layığı ile becerebilmem 28 yaşıma denk geldi.O kadar iyi bir ev hanımı olamayacağımı çok fırın ekmek yemem gerektiğini acı da olsa kavramış bulunmaktayım. Yemeğimiz oldukça çabuk yapılan yerine başka şeyler koyarak da yapabileceğiniz cins bir yemek. tavuk ile,  köfte ile sucuk, kavurma, hatta pastırma ile de deneyebilirsiniz. Ben kurban bayramı dolayısı ile ne yapacağımı pek kestiremediğim parça etler ile yaptım.


Malzemeler...


12 parça et. toplamda yarım kilo yapıyor.
4 patates,
2 biber,
3 kaşık salça,
3 bardak su,
1 havuç,
2 kaşık yağ.




Hazırlanışı...


Pilav tenceresi dediğimiz genişlikteki tencereye 2 kaşık yağ döküp, üstüne patatesleri dilimliyoruz. onun üstüne de havuçları dilimliyoruz. En üste ise et parçalarını birbirinin üstüne gelmeyecek şekilde sıralayın. Aralara biberlerden biraz atıverin. Baharat olarak ben kekik ve karabiber ilave ediyorum. Siz isterseniz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.




 Tuzu pişmeye yakın koyuyorum çünkü eti sertleştirir, ömrünüz ocağın başında yemeğin pişmesini bekleyerek geçer. 3 dakika kadar salçalı suyu koymadan pişiriyoruz. Daha sonra bir kapta karıştırdığınız salça ve suyu koyuyoruz. Kaynayana kadar altı açık, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte minimum 40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

30 Kasım 2009 Pazartesi

Portakallı Pırasa..

Pırasa sevmem. Ama şifa niyetine yiyeceğim artık. Hele bu tarifimi keşfettiğimden beri herhalde her gün yesem bıkmam. Portakallı pırasanız daha tatlı olsun isterseniz şekerini biraz arttırın.


Malzemeler...
4 sap pırasa,
1 adet portakal,
1 tatlı kaşığı şeker,
yarım çay bardağı pirinç,
1 tatlı kaşığı tuz,
3 çorba kaşığı ay çiçek yağı,
1 bardak soğuk su,
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı (isteğe bağlı)








Hazırlanışı...


Pırasaları yıkayıp 1 parmak kalınlığında kesiyoruz. 3 çorba kaşığı ay çiçek yağını tenceremize koyup yıkadığımız pırasaları, pirinç ve tuzu katıp 3 dakika kadar kavuruyoruz. Zaten pırasalar yarı boya kadar küçüldüğünde diğer malzemeleri ekleme zamanımız gelmiş demektir. Portakalı limon sıkar gibi bir kaba sıkıp olası çekirdeklerinden kurtulun. Eğer benim gibi soğan kokusundan rahatsız olursanız, kabuğunu da rendeleyip pırasanın o kokusundan biraz kurtulabilirsiniz.Şeker, portakal suyu, 1 bardak soğuk su ilave edip tencereniz kaynadığında altını kısın. 15 dakika da sofranızı hazırlarsınız. Yemeğiniz de hazır olur. Ben sızma zeytinyağı ilave ederek, maydanoz ve roka ile yemeyi tercih ediyorum. Sizlere de afiyet olsun.. 

26 Kasım 2009 Perşembe

Bayram için Şöbiyet yapalım mı?




Çok ballı, şerbetli tatlılar pek ağır gelir bana. Sonuçta kurban bayramı bu. Bir sürü et yenilecek, o kadar ballı şeyler vücuda zararlı kalorisi de bol. 4 gün için vücudun dengesini bozmanın alemi yok. Hem göze hem damağa hizmet veren bir tarif veriyorum. Kolayca da yapabilecekseniz.






Malzemeler...

Yarım kiloluk baklavalık yufka,
4 bardak su,
3 bardak şeker,
4-5 damla limon suyu,
100 gram antep fıstığı içi,
150 gram tereyağı,
İçi için 1 dilim kaymak.
Üzeri için yarım dilim kaymak.






Hazırlanışı...

Yufkalarmızı 5 dakika havalandırmamız gerekiyor. Onları pakedinden çıkardıktan sonra biz yağımız eritmeye başlayalım. Bu arada bir tencere de suyu ve şekeri karıştıralım ve kaynatalım. Kaynamaya yakın limon suyunu ekleyelim. O kaynayıp ılınana kadar tatlımız pişmiş olacak. Yufjaların arasını eriyen yağ ile yağlayarak 10 kat üst üste gelecek şekilde dizelim.







 10 kat dizdikten sonra 10 cm. lik kareler halinde keselim. Karelerin içine yaklaşık 1 tatlı kaşığı kaymak koyup 3- 4 tane antep fıstığını elimizle ufalayıp üstüne koyalım. Üçgen olacak şekilde kapatıp suyla kapanacak köşelerini hafifçe bastıralım. Aynı sigara böreğinin uçlarını kapattığımız gibi.



 Fırın tepsisini tereyağını fırçayla sürerek yağlayalım. Dizdiğimiz şöbiyetleri 15 dakika 200 derece de pişirelim. 15 dakika sonra üzerine yaptığımız şerbetten fırça ile sürelim. Bu üzerinin parlak parlak olmasını sağlayacaktır. 15 dakika da bu şekilde 150 derece de pişirelim. Çıkardığımızda şerbetini dökelim. Üzerini fıstıkla süslüyelim. İkram ederken de kaymak ilave edelim.Benim yufkalar tepsiye fazla geldi ve ikinci bir tepside katı 5 adetten dikdörtgen parçalarla rulo yaparak ikinci bir çeşit daha tatlı yaptım. Dolayısıyla kaymak yetmedi. Üzerine ikram için yarım dilim kadar daha kaymak almanız gerekecek. Son olarak bu tatlıyı misafirlerinize bayram ziyaretleri için yaptınız, sakın hepsini kendiniz yemeyin:) Hepinizin kurban bayramı kutlu olsun. Afiyet olsun.. 























mutfak sanattır!   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP